“飲食男女，人之大欲存焉”，孔子的《禮記》這句名言說(shuō)明了飲食是人類(lèi)生命中離不開(kāi)的大事，是人類(lèi)最基本的欲望。時(shí)至今天，飲食的重要性有過(guò)之而無(wú)不及，其文化亦然。新慧集團(tuán)(New Wisdom Holdings Limited) 董事會(huì)主席甘晨力先生認(rèn)為，經(jīng)過(guò)中華文化數(shù)千載的演變，中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化底蘊(yùn)只會(huì)更深厚，更豐富多彩，且更有當(dāng)代價(jià)值。

甘先生認(rèn)為，食療文化是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的特色及最重要的部分之一；食療文化是現(xiàn)今社會(huì)大眾透過(guò)飲食去追求身心健康的思想及理念?，F(xiàn)今社會(huì)節(jié)奏急促，在全球化的腳步下，西方快餐文化泛濫，進(jìn)食仿佛成了一種累贅。再加上互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展，導(dǎo)致上門(mén)送餐文化日益盛行，人們對(duì)于飲食的追求變得著重便捷省時(shí)和美味可口，往往容易忽略飲食本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)生功效。

然而在當(dāng)今社會(huì)的條件下，溫飽問(wèn)題普遍已不成問(wèn)題，人們追求的是生活質(zhì)素，滿足健康方面的需求；而飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣正好在養(yǎng)生道路中發(fā)揮重要作用。對(duì)我國(guó)影響力深遠(yuǎn)的醫(yī)學(xué)巨作《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)、五菜為充、五畜為助、五果為益”的飲食營(yíng)養(yǎng)原則和禁忌。在節(jié)奏急速的生活環(huán)境下，欠缺規(guī)律的飲食習(xí)慣容易使人們的健康受到威脅。因此，傳統(tǒng)飲食文化中的食療文化成了當(dāng)代價(jià)值的重要一環(huán)，西方飲食文化亦不能取代的這個(gè)重要元素，若好好遵循定能夠提高大眾的生活質(zhì)量。

其次，飲食文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化中的重要部分，對(duì)于我國(guó)有重要的民族象征意義。孫中山先生曾指出“中國(guó)近代文明進(jìn)化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國(guó)所不及。中國(guó)所發(fā)明之食物，固大盛于歐美；而中國(guó)烹調(diào)法之精良，又非歐美所可并駕。”中國(guó)是幅員遼闊的多民族國(guó)家，不同地區(qū)擁有豐富多彩的特色菜系，展現(xiàn)自身的民族特色，例如有四大菜系，這是我國(guó)傳統(tǒng)文化的一大特色，也是國(guó)民民族自豪感和歸屬感的一大來(lái)源。

最后，中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化可貴之處還在于其講究“禮”，正好與我國(guó)傳統(tǒng)文化相呼應(yīng)。“禮” 所指的并非簡(jiǎn)單的餐飲禮儀，而是倫理精神。據(jù)史書(shū)記載，日常進(jìn)食應(yīng)體現(xiàn)出孝親敬師?？鬃釉凇墩撜Z(yǔ)?鄉(xiāng)黨》中指出應(yīng)“食不言寢不語(yǔ)”，可見(jiàn)古時(shí)人們已分外講究飲食同時(shí)的秩序和規(guī)范，從箸匙的排列，乃至上菜次序，都處處體現(xiàn)著“禮”，將中國(guó)核心文化精神貫穿在飲食活動(dòng)過(guò)程中。

甘先生指出，作為炎黃子孫，作為時(shí)代的傳承者，我們有義務(wù)守住民族的精神文明，傳承我國(guó)獨(dú)具特色之美的飲食文化，使當(dāng)中的文化內(nèi)涵繼續(xù)在當(dāng)今社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值。